Adam sarrafı deyimi, karşısındaki kişilerin karakterini, niyetini ve gerçek değerini kısa sürede sezebilen, insanları tanıma konusunda son derece becerikli olan kimseyi anlatır.
Deyimdeki sarraf sözcüğü, altının ya da değerli paraların sahtesini gerçeğinden ayıran uzmanı anlatır. Tıpkı bir sarrafın madene şöyle bir bakıp değerini kestirmesi gibi, adam sarrafı olan kişi de insanları birkaç söz veya davranıştan çözer; kimin güvenilir, kimin içten pazarlıklı olduğunu çabucak anlar. Bu sezgi çoğunlukla yılların tecrübesiyle, çok insan tanımış olmakla kazanılır.
Günlük hayatta birinin insanları okumakta yanılmadığını, sezgilerinin güçlü olduğunu vurgulamak istediğimizde bu deyime başvururuz. Genellikle takdir ve güven duygusuyla, bir kişinin görüşüne değer verildiğini belirtmek için söylenir.
Adam sarrafı deyiminin örnek kullanımı:
Kerem yıllarca esnaflık yapmış, binbir türlü insan görmüştü. Yeni bir ortak arayan komşusu fikrini sormaya geldiğinde, adamın huyunu birkaç dakikada çözdü ve bu işe girmemesini söyledi. Gerçekten de adam sarrafıydı; sonradan herkes onun ne kadar haklı çıktığını gördü.